「蚵啊！來買蚵！要不要買蚵」，每天的上午11點左右 賣蚵的婦人就騎著機車來女孩家的門口
賣蚵，一大早她先到隔壁的龍井鄉賣蚵 約10點過後她就沿路邊賣蚵 一星期 約有四天左右 會來
我們家門口兜售她的蚵 這蚵是從 彰化 來的 是產蚵的產地 也是她們家的蚵田 。
這麼肥大的蚵 在這個季節嚐它 正是美味！也是正好的時機 把握 新鮮當季的蔬果或海產來
食用 對於我們的健康是有幫助的 ，在我們家 結婚穿過一次西裝的老爺 ，不會賣蚵 卻很喜歡
買蚵 每當賣蚵的經過我家門口 10次有7次一定買 另外三次是他不在家 所以 ；沒買到 。
記得；在好幾年前 我們 兄弟姐妹 開了幾部車子到 鹿港逛小鎮 全部的人都點了「蚵仔煎」，
每一盤都有【蚵仔】，唯獨我們家老爺的 一個也沒有 從那一次起 這幾年我應該煎過200盤
以上的 蚵仔煎 讓家人吃過了 。
當然了，一開始 不是那麼的對味 我一直再想 如何做到 一次連吃三盤 的好味道 。
一、【圖示 ：兩種粉 1比1的比率 調配 。】
二、挑選 現在當季的蔬菜 【白菜】。 洗淨 瀝乾水 。
隨喜愛 空心菜 、 茼萵菜 也可以 。
三、女孩 家 寵物 環保雞生的【 土雞蛋】。
不要冰 才好煎 。
四 、依照喜歡 粉可以 加一種 青菜 如：蔥、 韮菜、 香菜 、 芹菜 。
切細 。加入少許 。
五 、調好綢一點的 粉水 加入 鹽巴少許、 胡椒粉少許、 韮菜珠少許‧‧
六 、我們家自產的【花生油】 一份 一小瓢 花生油 。好香喔 ！
選擇 【平底鍋 】 煎 才不易黏鍋 這點 很重要喔 ！材料放置好後 煎時 加上鍋蓋
這樣蚵仔 才會熟 水份 不易流失 。
七 、開始煎了 ，放油 熱鍋 ，加蚵 搖動一下 加入白菜 打雞蛋一個 放攪拌好的粉水 。
八、蓋住鍋蓋 溫度 爐火控制好 幾分鐘 。
九、打開鍋蓋 粉已經凝固了 所有的料也融合為一 香味溢出了
隨自己喜愛 看要熟一點 或 軟一點 煎的時間常長短 和 爐火的 溫度 要掌握好 。
家人已經迫不及待的 排好盤子 等候吃【蚵仔煎】了 。
一盤 、兩盤 、三盤、四盤、五盤‧‧‧沒多久的時間我又煎了12盤了 。有些加了 蕃茄醬
有些放醬油膏 、我喜歡一點辣 加了辣椒醬 。整個夜晚 我們全家享受自製『蚵仔煎』的美味
廚房裡 瀰漫著 小吃店的幸福 這樣的感覺 多美好 ！
我喜歡日子來點不同的 不一樣的生活方式 不一樣的料理 雖然 ；不是絕對的好 比不上
外面人家的專業 但我願意 一試再試 這樣的不同 我也希望 女孩的好友 您們 試著去做
一點都不困難 也添加生活中 不同的變化 與 歡樂的氣氛 。女孩 2010.4.24 做蚵仔煎
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