「美濃瓜」這個水果對我們而言一定不陌生，但在傳統的農業社會裡 ，辛苦栽種的 美濃瓜 到了
後面的產期 ，因為母株已經老化未能再輸送養份給後期再生出的小瓜 所以‧‧在不可以直接的
食用下只好拿來做【醃漬】，說到醃漬 我也不大會 只是這幾年一直跟在老人家的身旁 耳聞目染
的多少吸收一點知識 ，現在 就讓我們來看看 【 女孩】 是否及格的通過考驗。
【一】：洗淨所有的美濃瓜 、準備 刀具 、 磁的湯匙、 和一顆 惜福的心。
若是您們同我一樣的年齡 應該叫得出它還有一個名字 叫做 【瓜仔尾】，也就是說它是 瓜子
的末期了 也往往它生於瓜藤的末端也顯得果粒非常的小 綠色的 也因為在「五分熟」的情況下
才可以做 醃漬 的食物 。
二、刮掉裡面的籽 但要用磁的湯匙才不易傷到太多的果肉。 放置在大太陽下 日曬 。
果肉向上曬太陽 這點很重要喔！
事實上 在我們這樣的年齡看來，為什麼？老人家要吃這麼沒有營養的醃漬品 ，這‧‧不難懂
因為； 早期的生活物品短缺 加上 上一代 的勤儉個性 只要是可以存放或可以節省家庭開銷的
物品 都盡量保存 若是有一天 遇到了 大颱風 、 物價上揚 美濃瓜就是很好的一道佳餚了。
三‧傍晚將美濃瓜收集一起 細心的將每一片醃漬鹽巴 再用 大石頭 壓制住。
四、隔日早上 取出大石頭 撈到另外一個有洞的籃子裡 讓鹽巴的水沉澱
取出一部份的鹽巴水 加熱保存 裝罐時才可以使用 美濃瓜顯得柔軟許多了。
五、將美濃瓜放置在籃子裡 滴出不要的水份 。
六、再用大石頭再壓住 約一個小時左右 。讓瓜子裡的水份 儘量的滴乾 以利日後保存時
不易變質。
七、取出大石頭 再進行 第二天 日曬的過程。
這是我們家已經遺失 一年的【小紅】 小白兔 到現在還沒有牠的下落 看到牠偷吃瓜的
模樣還真有趣！ 找尋許久 不見蹤影 ‧‧
這張圖 是我去年 和我們家小藍 在水生植物區所拍攝的照片 。 小藍長大了！
八、裝罐過程及材料 ：米酒 、 糖、 鹽巴 、 辣椒 、 豆鼓 、 醬油 煮過的美濃瓜水
以三明治的方式 一層一層的將美濃瓜 裝入罐裝內 保存 置於 涼快的地方。
這是我第一次自己醃漬美濃瓜 我取出第二天的瓜子 帶有一點翠綠般的 清炒 。
打上蒜頭 切一點蔥花 再加上一些小蝦米 花生油熱炒 美味一盤 吃稀飯時 正對味。
我不知道 您們是否也喜歡？因為 ， 這是家中自己生產的美濃瓜 上一代教我們如此的
惜福愛物 我只是盡我所能的將它傳承下去， 或許 ‧‧ 我做的並不夠好 但 總希望
能珍惜身旁給予我們的資源，您們或許‧‧也跟我一樣做過 同樣的事 也想起這份美味吧！
誠意的 歡迎 分享 有趣的經驗 2010 .8.19 美濃瓜的醃漬 。
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