接下來的工作就是【揀選適合醃漬物的菜心外葉】，並不是所有的外葉都可以使用 必需挑選
葉片漂亮、不要太老、太黃、或 破損顏嚴重的、這樣的挑選才能使我們所帶回的外葉 都可以
使用 才不會白忙一場 
。帶點寒意的午后 冷凍的空氣在 翠綠的菜心園 陣陣的吹起 ─
想到 【證嚴法師】曾經所提過：「別人丟福、我們就揀福，揀起來的福就是《惜福》了！」
這樣做對我而言 並不困難 也是我這幾年來 一直想做的事！
一堆堆中的【菜心葉】 經過我們一片片的過濾 找出可以用的外葉 內心忽然覺得有一種「滿足」
的感覺，或許 ‧‧從小就在農業的家庭中長大 對於得來不易的物品 總感到【珍惜】。
從菜心園帶回的外葉 我們在將它挑選一次 以確保醃漬好之後 吃的感覺不像是 ─
『老牛吃草一樣』
才不會吞不下去 。
一片片的外葉 用【香蕉刀】細細的削成長條狀，看它 葉片中的水份很多 而且 很鮮綠。
家人一起分工合作 把握今天是沒有下雨的天氣 加把勁 將第一個動作 趕緊完成。
揀菜心外葉來醃漬 是我第一次這樣做 若是別人的菜園 主人沒有同意 女孩是不喜歡這樣做的。
第一 考慮到種田人的辛苦 再怎樣我都希望能付費 因為；本身我也務農 我懂得農人背後付出
的辛勞。第二 外葉若是不再食用 以後當《綠肥》，以後 對於土地較好 也可以減少下一次
新的農產品 肥料使用量 。第三 即使人家不要 也不該主動到別人的田地 若是被誤會了
那就不妥 。 所以； 我很珍惜 農田的主人 能送我菜心葉 。
這是女孩 年邁的【婆婆 】 雖然；他的行動 及 身體機能 已經大不如前 對於 早期的農業生活
及克勤克儉的精神 是我在他的身上所學不少！
接下來 就是第一天的鋪曬過程 因為 菜心葉中 有許多的水份 若要直接就醃漬 搓揉的過程中
是容易斷成好幾截 所以 ； 也跟曬美濃瓜一樣 需要將它的本身的水份 先脫去。
很特別吧！大馬路 就曬起 菜乾了。
翠綠的菜葉 在微弱陽光的照射下 到了傍晚 就可以收起 。 因為 好冷的天 太陽不知很快的
就跑到哪裡去了！
收回藍子後 依照多少量 加入一些鹽巴 搓揉到軟 也將水份逼出來 。
這相當的費體力 所以 ；女孩 『先休息10分鐘 】去吃一下餅乾 再來挑戰
經過了2個小時左右 拼命的搓揉 吃了鹽分的菜心葉 變得不一樣了 ！這時 還沒有完成喔！
這還要天時、 地利、人合、若是 老天爺不幫忙 有幾天陽光普照的好天氣 要晒成 菜乾是
不可能的 所以 ；最精采和重要的 就在「 下篇」的文章中 我把菜心葉曬成美味的菜乾了。
從上個月的中旬就開始一波波的寒流，不知您們的工作和事業上是否有影響 。說真的 女孩
最近心情不大好 ！ 因為 ； 冷天氣 讓在外面的魚和蓮花 都受到很大的影響 尤其 繁殖的魚幼苗
更是難抵冰冷的水 家人也陸續的感冒 一波波接著一波波的冷 讓我的心也冷了‧‧
或許 ；這就是人家常常在說的【捨得】有得有捨 有捨有得。我期盼能順利的能順利 曬乾菜心葉
也願意 '將這份傳統的製法 分享給更多人 。歡迎再續賞 下篇 精采文章 2010.1.17 好天氣 。
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